TOFU E BROTO DE NABO - [ imprimir ]


500g de TOFU MOMEN ou TEZUKURI;
1 maço de cebolinha (a parte branca);
1 maço pequeno de nira;
1 maço de broto de nabo (kaiwarena) ou 1 pedaço pequeno de nabo cortado em tiras.

Molho:
½ col. (chá) de sal;
pimenta do reino;
2 col. (chá) de shoyu;
1 col. (sopa) de vinagre;
2 col. (chá) de sumo de gengibre;
pimenta vermelha;
ajinomoto.


Em uma panela com água suficiente para cobri-lo, mergulhe o tofu. Adicione um pouco de sal e ferva por 15 minutos. Quando esfriar, embrulhe o tofu com papel toalha e leve-o a geladeira por uma noite, colocando um peso sobre ele. No final, o tofu deve ter a metade da espessura, e depois corte em fatias finas. Corte a cebolinha em pedacinhois finos e compridos. A nira deve ser cortada em pedaços de 5 centímetros. Corte o broto de nabo pela metade do comprimento. Misture os ingredientes do molho. Misture o tofu, a cebolinha, a nira e o broto de nabo. Espalhe o molho por cima.
Rendimento: 6 porções.

 

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